Rượu cần H’rê của chị Co

Từ nhỏ, chị Đinh Thị Co (ở thôn 2, xã An Hưng, huyện An Lão) đã phụ mẹ lên rừng lấy cây về làm men ủ rượu cần, nên chị sớm nổi tiếng là giỏi ủ được những ché rượu cần thơm ngon đúng hương vị H’rê. “Rượu cần H’rê làm từ cơm gạo lúa rẫy, ủ bằng men làm từ củ, thân, lá cây rừng. Đúng hương vị H’rê phải có đủ vị đắng, ngọt, chát và chút mùi thơm giống mật ong rừng, càng để lâu uống càng ngon”, chị Co cho biết.

Trước đây, khi đời sống khó khăn, lương thực còn thiếu cho bữa ăn hàng ngày, rượu cần là một thứ xa xỉ, chỉ đến dịp lễ tết, sinh hoạt cộng đồng, cả làng mới có vài ché rượu để dành, sau khi cúng thần linh, mới cùng nhau quây quần uống, cùng nhau hát múa. Trong các dịp lễ hội, tế lễ, làng phải chuẩn bị nấu rượu cần từ trước ngày khai hội, mở lễ một hai tháng, ché rượu nhà nào ngon, phụ nữ nhà đó được cả làng ngưỡng mộ.

Nhiều năm gần đây, mỗi mùa lễ, tết, trong nhà chị Co không bao giờ dưới 500 ghè rượu cần. Từ tháng 10.2020 đến nay, chị Co cùng hai con làm được 520 ghè rượu. Sản phẩm rượu cần của gia đình chị Co nổi tiếng nên có đông khách trong tỉnh mua, gần đây còn có thêm nhiều khách từ Huế, Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh.

“Tôi tự làm men để ủ rượu dù ngoài thị trường sẵn có và rất rẻ. Men mình làm ủ 2, 3 ngày mới thơm, men thị trường ủ 1 đêm là có rượu rồi. Nhưng rượu ủ men bán sẵn chất lượng không đều, khi chua quá, khi chát quá, phần nhiều không thơm. Bán loại rượu như vậy vừa mất khách, vừa làm xấu cái tiếng thơm của rượu cần H’rê. Nhờ kỹ lưỡng như vậy nên những dịp lễ tết, tôi bán được chừng 200 ghè rượu mỗi tháng; giá mỗi ghè rượu cần của tôi dao động từ 250 - 500 nghìn đồng, tùy loại”, Chị Co chia sẻ.

DIỆP THỊ DIỆU (baobinhdinh.vn)